創作料理居酒屋 トーン 沖縄

皆さんご存知だと思いますが季節の野菜は、栄養価が高く体にやさしいです。今は、品種改良などが進んだり、ハウス栽培などでいつでも食べれる野菜もあるかと思います。品種改良とかされる前は、自然にその季節に沢山とれる野菜が旬のものとされていて、夏であればビタミンcが豊富で夏バテしないような効果があったり、体を冷やしてくれる効果があったりとその季節に必要な栄養素が沢山含まれているのが特徴です。という訳で当店でも季節ごとのおすすめメニューというのを創るように心がけています。という一般的な前置きをしておいてからの本題ですが。この前八百屋で見つけたこの巨大キュウリ！！

 

 



 

普通のきゅうりの4倍くらい！！なんでも北部の農家の方が栽培しているそうなのですが、うっかり収穫するのを忘れてしまい気付いたらこの大きさになっていたのだそうです。そして食べてみたら美味しい！！ということになり今は少量だけ出荷されているそうです。さて果たして北部の名産となることはできるのでしょうか？僕も試食させてもらいましたが、普通のキュウリよりちょっとさっぱりしていて美味しいです。とにかく大きいので半分に割って種をとる必要があります。大きさが分かるメニューにしたら面白いかも？です。面白いなー！と思ったのでブログに書いてみようと思いました。今日はこの辺で。

 

皆さんこんにちは！今日もポカポカ陽気のいいお天気ですねー。さてこのブログも書き始めてもう少しで1年たちます。早いものですねー。さて今日はたまーに書く、写真なしのブログです。テーマは、アナログからデジタルへ。

最近は、スマートフォンでないと非国民みたいな扱い。え！ガラケーなの？？みたいな会話をよく聞きます。僕がお店をはじめた2008年くらいはまだまだ携帯電話はそんなに普及していませんでした。話それますが、必死こいて女の子に電話番号聞いてドキドキしながら電話したら、お父さんがでてしまう！みたいなそんな試練もありましたね(笑)。懐かしい時代であります。お店の営業的にも連絡先をお客様に聞くこともなく名前だけのご予約だったと思います。今は、携帯電話があるので少し遅れます、人数減ります、増えます。など気軽に変更できてしまいますね。便利になってしまいましたねー。

その昔、僕が東京でサラリーマンしていたころはポケベルでした。電車の中とか車を運転中とかで鳴って必死こいて公衆電話探したら、並んでいて、すごい時間かかる！みたいなことも多々ありましたね。仕事は広告代理店の営業でした。今では考えられないと思いますが、文字の大きさを少し変更するだけで一大事の時代でした。写植うってもらって、版下に張り付けて、刷版して、輪転機まわしてみたいな工程が沢山ありました。はいアナログの仕事です。ちょうど僕がいた頃に、アナログからデジタルに変わる時期でした。え！このパソコンの画面で全体の縮小、拡大ができて印刷までできてしまうの！？当時は、びっくりするくらいの衝撃でした。工程も減り期間も短縮できて早くていいものができるようになったのでしょうか？？

こういうブログを書いてみようと思ったのは、新しくカメラを買おうかな？と思って色々評価の部分を読んでいて思うところがあったからです。カメラの世界もアナログからデジタルに変わって、その場で撮ったものを確認したり、撮った後に加工ができるようになったりしてとても便利になった。なのだそうです。修業を長年積まなくてもそこそこのものは撮れるのだそうです。

携帯も印刷もカメラもそれ以外のものもみんなそうですが、アナログからデジタルに変わったことにより、とっても便利で使いやすく、色々なスピードがあがったようにおもいます。両方の時代を知っている僕は多分おじさんに入るのだろうと思いますが、僕は、不便な時代の緊張感だったり約束の重要性みたいなものが大好きだったりします。多分、便利になったことにより失われた？減った？要素も確実にあると思います。

お店創り、営業に関しても時代の流れに流されることなく守れるものはしっかり守って緊張感や感性豊かに長くやっていきたいと思います。おしまい！

皆さんこんにちは！
今日は南の風が吹いて少し寒気がゆるみましたね！波もサイズ下がったみたいです。また週明けからは寒くなるみたいですが…。寒いのは嫌ですねーー。

さて今日は、今までブログやホームページなどでも公表したことがなかったメニューなども含めて【勝手にランキング！】を発表してみたいと思います。まずは、最近改定したおすすめメニューhttp://okinawa-tone.jp/archives/707　、【カーリーフライ　390円】です。スパイシーで美味しい！と言われます。それと値段安いからかな…(笑)？

 

お次は、創業以来ずっとメニューにのせていますメニューは、【トマトとチーズのオープンオムレツ　　490円】。これだいぶ懐かしいメニューです。本当に定番の、ポテトとかえだまめとかを除けばこれだけかも！です。何かの料理本で見かけたものをアレンジしてつくりました。卵にマヨネーズをよく混ぜて弱火で焼くとふっくら焼けます。んー、懐かしい～。これ美味しいですよ！
お次は、一番人気の沖縄料理は、【島らっきょうの天ぷら　430円】。島らっきょうは天ぷらにするとピリピリ感がへってマイルドで食べやすくなります。
自分も大好きです。泡盛にもよくあいますしね！！



 

お次は、ピザで一番人気は【ミックスチーズピザ　490円】。やっぱり皆さんチーズが好きなのでしょうか？ナチュラルチーズ、モッツァレラ、クリームチーズの3種類のチーズとトマトソースのシンプルなピザです。



お次は、サラダで一番人気は【生ハムシーザサラダ　590円】。こちらもやはりチーズっぽいのが人気なのでしょうか？生ハムもありますし、トマト、コーン、アスパラと野菜も沢山。食べやすいですしね！



お次が最後ですが、お酒をのみながらチビチビつまむ自分的に一番好きメニューは【梅くらげ　390円】。これは梅肉とクラゲを練り合わせたものですがコリコリの食感がいいです。ちょっとずつつまみながら泡盛や焼酎を飲むお客様には大人気です。誰でも知ってるおつまみではないので好きな方が毎回ご注文みたいな感じですね！



まだまだ色々なメニューがありますが、また次回の【勝手にランキング】ででもご紹介したいと思います！今日はこの辺で。

皆さんこんにちは！夜に比べたら少し暖かくなった気がします。気のせいですかね？
昨日は寒い中、店長當間君と那覇・久茂地近辺の気になるお店を巡ってみました。

やはり最初はこの店！【わたみ】。

 

沖縄にいる自分達にとっては【黒船】来航みたいなイメージ。超巨大チェーン店が沖縄にやってきましたねー。
オープンから暫くしてからいくのが自分流。その方が本来のそのお店が見えやすい。
メニュー、店舗造り、スタッフどれも王道でそつなく素晴らしかったですね。よくマーケティングされてるんだなー！と思いました。この安心感みたいなものは以外と強敵です。ここなら安心みたいな大衆心理。これ以外と来店同期につながりやすいと思います。
なんだかんだいって、長くやっている店、沢山ある店は強いです。だって支持されなければ続けることも増やすこともできませんから。


 

 


 

 


 

スタッフも多分、新規エリア開拓スタッフみたいな方と地元スタッフの連合軍ですね。
県内にあと数店舗増やされるみたいなので多分宜野湾にもできるでしょー！コンベンションあたりかな？よくは知りませんが。
まあ、いい刺激です。
流されず、自分の強みを見つめて日々磨いていくだけです。

 

さらさらっと飲み食いして移動しました。
で移動の途中に面白い看板を発見！

 


 

この【へんな外人】ってお店、昔、沖縄市にあった伝説の店です。内容はちょっとここでは書きにくい。
いやー、懐かしい看板だ。多分違うコンセプトのお店だとは思いますが。
昔は、浴衣の外人さんが「めんそーれ」と迎えてくれるお店でした。

さてそして次に向かったお店はこちら。


 

同じ南国風、しかも料理が充実！いいお店ですね。
今度ゆっくりいってみようと思います。
内装もほとんど手造りなんだと思います。
やっぱし個人経営っぽいお店がそのオーナーの色がでて面白い！！

 


 

 

そして最後に移動中に真新しいお店を発見！！

 


次回はこちらにいってみようと思います。

色んなお店を見ると、いい刺激になります。いいアイデアももらえます。もう一回那覇でもやりたいなー！という気持ちも沸いてきます。

最後は、写真を撮りませんでしたが、那覇地区で濃ゆいエリア。
安心する場所にいきました。みんなが行く！という訳ではありませんが同じ人達がずっといるエリア。
そんな場所ってありますよね！！
ここでやっている人、お客様これはコミュニティーですね。
人の繋がりはやはり大切。そんなことを感じる場所です。

さて今日はこの辺で！！

皆さんこんにちは！
今日の沖縄は寒い！といっても15度くらいだから内地の人からは大したことないと言われそう。
名護では桜祭りが始まってしまいましたしね。
この時期の沖縄は、風の向きによって天候が左右されますね。南風が吹くと暖かく、北風が吹くと寒い！！
そして、今日は旧正月！！
たまたまですが、旧正月を前に大掃除ができて良かったです。
気分的に、一年を気持ちよくスタートできそうです。
また、これをレポートすることで来年もまた今年と同じくらい綺麗に掃除しよう！！とやる気も沸いてきますしね！！
さてそれではレポートの開始です。

今回は、前回できなかった【2階】【トイレ】【キッチン周り】【外周り】でした。

キッチン周りは、今日も店長とうま君が担当！

2階も床を全部はがして磨きました。たつきと自分が担当。



壁とトイレは、みさえが担当。1階2階計4つピカピカになりました。



 

1階も2階も床は自分達で張替えました。取り外しができて磨くこともできてある程度したらまた張替えができるアイデアが詰まった床なのです。こうやって掃除をするときに威力を発揮します。
内装の壁も取り外し式。これも便利です。

こうやって掃除をすると造った時の、思い入れなんか思い出してなんかいいです。

今回もまたスタッフのみんなの力を借りてお店を綺麗にすることができました。
感謝感謝です。
これからまた1年気持ちも新たに頑張っていきたいと思います。